Genau wie Menschen , Kühe verwenden ihre Zungen , um zu trinken , vor allem , um Milch zu saugen , als junge . Sie benutzen sie auch , um die Nahrung , einen sehr wichtigen Schritt in Wiederkäuerverdauungssystemder Kuh . Das Vier- stomached Kuh kaut Essen , Schwalben, dann erbricht das Essen so wiederkäut wieder gekaut werden. So Kuh Zungen arbeiten ständig daran, die Nahrung . Einer Schätzung zufolge bewegt sich die durchschnittliche Kuh seiner Backe ( und Zunge) 40.000 bis 60.000 mal pro Tag nur Kauen .
Daten
Denn Kühe sind große Tiere , natürlich sie haben große Zungen. Die durchschnittliche Rinderzunge wiegt etwa drei Pfund. Tongue macht etwa 3 Prozent aller Rindfleischexporte von Rindern Lieferanten in den Vereinigten Staaten. Japan ist der größte Importeur der amerikanischen Rinderzunge .
Kochen
Menschen haben das Essen Kuh Zungen so lange, wie sie gegessen haben Kühe. In alten Zeiten (und auch heute noch in vielen Kulturen ) praktisch jeder Teil eines geschlachteten Tieren wurde zum Einsatz. Heute genießen viele Menschen, geräuchert oder gebeizt Rindfleisch Zungen. Moderne Köche empfehlen Schrubben der rauen Außenbereichen und Servieren in Scheiben geschnitten , um sein Aussehen zu verbessern. Viele nutzen es als Geschmacksverstärker für Rinderbrühe oder Suppen.
Warnungen
Einige Leute haben ihren Verbrauch von Rindfleisch aus Angst vor der bovinen spongiformen Enzephalopathie, oder verrückt verringert Kuh -Krankheit. Wissenschaftler haben diese tödliche Krankheit, die Kuh Gehirn und Nerven wirkt in großen Vieh Muskeln oder Organen vorhanden sind gefunden. Theoretisch ist es daher, Rinderzunge sicher zu essen. Einige Studien haben jedoch gezeigt, dass einige Fleischverarbeitungsanlagennicht angemessen möglicherweise von Rindfleisch Zunge entfernen Krankheit führenden lymphatischen Gewebe . Als solche haben einige Pflanzen vor kurzem verbessert ihre Verarbeitungssystemen. Wenn sie richtig verarbeitet wird, ist Rinderzunge sicher. Weil es viel Fett und Cholesterin ist jedoch müssen einige Verbraucher , ihre Aufnahme von Rindfleisch Zungen begrenzen.
Missverständnisse
Manche Menschen können zimperlich sein Verzehr von Rindfleisch Zunge wegen seines Aussehens . Andere können es nur ein Essen für einkommensschwache Bevölkerungsgruppen berücksichtigen. Manche befürchten, es wird hart oder rau in der Textur sein . In der Tat, betrachten viele gute Köche Rinderzunge eine Delikatesse sein . Es wird allgemein als das geschmacklich unter häufig gegessen Zungen ( andere sind Lamm-und Schweinefleisch ) . Es kann zart und appetitlich mehr in Erscheinung zu werden , wenn sie richtig vorbereitet.
Vorteile
Denn es ist ein Muskel, ist Rinderzunge hohen Proteingehalt, wenig Natrium und enthält keinen Zucker oder Kohlenhydrate , so dass es eine ideale Nahrung für Menschen, Low-Carb , Low- glykämischen oder hoher Protein-Diät . Als zusätzlichen Vorteil , es ist auch reich an Vitamin B-12, die die Produktion der roten Blutkörperchen erhöht .
