Das beliebte Black Angus Rind übertrifft die meisten Fleischrinderassen an Beliebtheit. Sein Ruf kommt von einem stämmigen Körperbau, sanftem Wesen, schneller Reife und hochwertigem Fleisch. Einige Restaurants prahlen damit, dass sie nur Angus-Rindfleisch servieren.
Geschichte
Ursprünglich eine schottische Rinderrasse, der Aberdeen Angus, entstand aus der Zucht von Rindern im frühen neunzehnten Jahrhundert. Im Allgemeinen schwarz gefärbt, sind die Rinder horntlos (haben keine Hörner).
Name
Lokal als „doddies“, „hummlies“ oder „humble“ genannt, erhielt die robuste Rasse den Namen Aberdeen Angus von den schottischen Bezirken Aberdeen und Angus. Obwohl einige Angus-Verbände nur Black Angus registrieren, produziert die Rasse auch Red Angus.
Geografie
Angus-Rinder passen sich gut an verschiedene Klimazonen an. Sie gedeihen auf grünem Gras in gemäßigten Klimazonen oder Jahreszeiten und vertragen eine Ernährungsumstellung im Winter oder in kargen Jahreszeiten gut. Sie sind beliebt von Nordamerika bis Neuseeland.
Merkmale
Angus-Kühe kalben leicht, haben hohe Kalbüberlebensraten und nehmen schnell marktfähiges Gewicht zu. Ihr ruhiges Temperament und ihre Fähigkeit, Futter zu suchen, machen Angus-Herden leicht zu unterhalten.
Vorteile
Angus-Fleisch ist natürlich gut marmoriert. Gute Marmorierung bedeutet, dass das Fett gleichmäßig im Muskel verteilt ist, was zu zartem Fleisch nach dem Kochen führt.