Ursprünglich aus Schottland stammend, ist Black Angus die beliebteste Mastinderrasse in den Vereinigten Staaten. Sie wird allgemein als „das Geschäftsrind“ bezeichnet. Die Kreuzung von Black Angus mit anderen Rassen verbessert die Qualität und Menge des produzierten Rindfleischs. Black Angus-Rinder besitzen ein Gen namens Myostatin, das das Muskelwachstum bei Rindern hemmt. Dieses Gen erzeugt die marmorierte Textur des Fleisches.
Geschichte
Im Jahr 1873 wurden vier Black Angus-Rinder von George Grant von Schottland nach Kansas transportiert. Da Black Angus-Rinder keine Hörner haben, wurden diese Rinder anfangs von den meisten Menschen in den Kansas-Ebenen als „Ausreißer“ betrachtet. Grant kreuzte seine Black Angus-Rinder mit Texas-Longhorn-Rindern, was eine große Anzahl hornloser schwarzer Kälber hervorbrachte, die die Winter auf der Weide besser überstanden und im Frühjahr mehr wogen. Der Eindruck, den die Black Angus-Rinder auf die amerikanischen Menschen machten, war beträchtlich; zwischen 1878 und 1883 wurden 1.200 weitere Black Angus-Rinder in die Kansas-Ebenen importiert. Die Kreuzung von Black Angus-Zuchtvieh mit anderen Rassen ist mittlerweile gängige Praxis, da sowohl die Kadaverqualität als auch die Milchleistung verbessert werden und Black Angus-Kühe leicht kalben und eine gute Kälberaufzuchtfähigkeit gezeigt haben.
Erscheinungsbild
Black Angus-Kühe sind einheitlich schwarz gefärbt, obwohl das Euter weiß sein kann. Das glänzend schwarze Fell wirkt als natürlicher Sonnenschutz und schützt die Kuh vor Krebs und Sonnenbrand, auch im Winter, wenn Licht vom Schnee reflektiert wird. Black Angus sind von Natur aus hornlos (polled) und werden häufig als genetischer „Enthörner“ verwendet, da das hornlose Gen dominant ist.
Temperament
Black Angus-Rinder sind ruhiger als viele andere Rassen. Die Kreuzung mit Black Angus-Zuchtvieh eliminiert praktisch die Wahrscheinlichkeit von Dystokie oder Geburtsproblemen. Black Angus-Kühe haben einen starken Mutterinstinkt und ein ruhiges Temperament.
Black Angus-Rinder halten
Black Angus bringt mit dem geringsten Aufwand am meisten Rindfleisch auf die Waage. Wenn Sie planen, eigene Black Angus-Rinder zu halten, stellen Sie sicher, dass Sie ausreichend Weide und Unterschlupf für Ihre Region haben. Beginnen Sie mit den besten Tieren, die Sie sich leisten können. Um die Kosten niedrig zu halten, beginnen Sie nur mit Kühen und besamen Sie diese künstlich, anstatt einen Bullen zu kaufen, den Sie ganzjährig unterbringen und füttern müssten für seine drei bis vier Monate Dienst. Black Angus-Kühe haben kaum bis keine Schwierigkeiten beim Kalben und sind von Natur aus talentiert bei der Kälberaufzucht. Kühe werden etwa im Alter von zwei Jahren geschlechtsreif.
Black Angus Rindfleisch
Um Angus-Rindfleisch als hochwertigeres Rindfleisch als das von gewöhnlichen Rindern zu vermarkten, richtete die American Angus Association 1978 die Marke „Certified Angus Beef“ ein. Rinder sind für diese Marke berechtigt, wenn sie den Angus-Einfluss zeigen und mindestens 51 Prozent schwarz sind. Sie müssen einen mäßigen oder höheren Grad an Marmorierung mit einer mittelgroßen oder feinen Marmorierungstextur aufweisen. Certified Angus Beef muss weniger als 1.000 lbs. heißes (ungeschnittenes) Kadavergewicht, weniger als 1 Zoll Fettstärke, mäßig dicke Muskulatur und 10 bis 16 Quadratzoll Ribeye-Fläche aufweisen. Die Rinder dürfen keinen Buckel am Nacken haben und das Fleisch muss frei von Kapillarriss sein und keine dunklen Schneideritmerkmale aufweisen, was bedeutet, dass das Fleisch „blühen“ oder aufhellen muss, wenn es geschnitten und der Luft ausgesetzt wird. Angus-Rindfleisch hat mehr Marmorierung, eine bessere Textur und wird allgemein als höherwertig als andere Rindfleischarten angesehen.