Einleitung
Trotz der Tatsache, dass die meisten in Supermärkten verkauften Hühnereier weiß sind, kommen Hühnereier tatsächlich in einer ziemlich breiten Palette von Farben, Formen und Größen vor. Die Farbe des Eisens eines Huhns hängt von seiner Rasse und Ernährung ab. Neben der allgemein anerkannten weißen Eierschale sind braune, rosa und blaue Eier ebenfalls verbreitet.
Weiße Eier
Weiß ist die häufigste Eierfarbe über Hühnerrassen hinweg. Die Eiergrößen variieren, und einige Rassen, die weiße Eier legen, wie die Ägyptische Fayoumi und Seidenhühner, legen weiße Eier mit einem leichten braunen oder rosa Schimmer. Die häufigste Rasse, die weiße Eier legt, ist das weiße Leghorn.
Braune Eier
Über Rassen hinweg sind braune Eier die am häufigsten gelegten. Viele gängige Rassen, die gute Legeleistungen erbringen, sind dafür bekannt, braune Eier in Farbtönen von hellbraun bis Schokolade zu legen. Orpingtons, wie das sehr häufige Buff Orpington, Rhode Island Hühner wie der Rhode Island Red und Wyandottes sind einige der häufigsten braune Lege-Rassen, die von kommerziellen Landwirten und Hobbyhaltern gehalten werden.
Blaue Eier
Nur zwei Hühnerrassen sind dafür bekannt, blaue Eier zu legen. Die Ameraucana und Araucana werden beide umgangssprachlich als „Osterei-Huhn“ bezeichnet, aufgrund ihrer Fähigkeit, blaue Eier zu legen. Zwischen Individuen und den beiden Arten reichen die Eierfarben von pastellblau und blaugrün bis zu lebhaftem Rotkehlchen-Blau. In seltenen Fällen wurden bläulich-violette Eier berichtet.
Rosa Eier
Ein Huhn, das rosa Eier legt, ist nicht ungewöhnlich, aber das Phänomen ist eher eine Anomalie und schwerer auf bestimmte Rassen festzumachen. Plymouth Rocks sind eine gängige Rasse und, abhängig von der Ernährung, können die Hühner Eier legen, die rosa-bräunlich sind. Rosa Eier sind normalerweise das Ergebnis der Kreuzung zweier Rassen, einer, die weiße Eier legt, und einer, die braune Eier legt.