Es gibt 2 Arten von Rindern mit langem weißem Fell: Highland, manchmal auch Schottische Highland genannt, und Galloway. Beide Rassen stammen aus Schottland, sind für ihr sanftes Wesen bekannt und teilen bemerkenswerte Ähnlichkeiten im Gesicht, an den Ohren und im Fell. Der primäre physische Unterschied zwischen den 2 Rindern ist, dass die Highland Hörner haben, während die Galloway hornlos sind.
Highland
Die Northwest Highland Cattle Association (NWHCA) stellt fest, dass das Highland 1884 im Vereinigten Königreich als Rasse registriert wurde, was es zur ersten registrierten Rinderrasse der Geschichte macht. Laut der Vermont Highland Company wurden Highland-Rinder ursprünglich gezüchtet, um den Bauern in Schottland Fleisch und Milch zu liefern. Sie können in 8 verschiedenen Farben vorkommen, einschließlich Weiß. Silver Highlands haben ebenfalls weißes Haar, unterscheiden sich jedoch von den traditionellen weißen Kühen und Bullen durch ihre schwarze Haut, Nase und Hufe.
Sowohl männliche als auch weibliche Highlands haben Hörner. Die Hörner der Weibchen wachsen nach außen und krümmen sich über den Kopf, wobei die Spitzen zum Himmel zeigen, während die der Männchen an den Seiten des Gesichts wachsen, sich nach außen und vorne krümmen, wobei die Spitzen leicht höher als der Kopf positioniert sind. Die NWHCA verkündet, dass Highland-Rinder eine längere Lebensdauer haben und mehr Kälber als andere Rassen produzieren.
Galloway
Speziell für die Fleischproduktion entwickelt, tragen Galloway-Rinder im Winter ein dichtes wolliges Fell, das im Sommer abgestoßen wird, um ein glattes und glänzendes Unterfell zu enthüllen. Laut Mother Earth News sind Galloways dafür bekannt, mehr Fell als jede andere schottische Rinderrasse zu haben. Eine seltene Rasse in Nordamerika, schätzt die American Livestock Breeds Conservancy (ALBC) die Population in Europa auf 10.000.
Weiße Galloways, die weißes Fell und schwarze oder rote Ohren, Augenringe, Nasen und Füße haben, sind die seltensten der Rasse. Sie entstanden in Amerika, als sie mit White Park-Rindern gekreuzt wurden. Im Gegensatz zu vielen anderen Rassen bringen Galloways im Allgemeinen ihre Kälber ohne Hilfe eines Züchters oder Bauern zur Welt.
Highland- und Galloway-Fleischzüchter
Aufgrund der Robustheit und Fleischqualität dieser Rinder verkaufen einige Züchter ausschließlich Highland-, Galloway- oder Highland/Galloway-Kreuzungsfleisch. Galloway- und Highlandzüchter können ihr Rind das ganze Jahr über im Freien halten, wodurch das Krankheitsrisiko reduziert wird, so die Galloway Meat Company.
Von 1986 bis 1990 wurden 12 Rassen von Fleischrindern kritisch analysiert vom U.S. Meat Animal Research Center in Nebraska. Von den 12 Rassen wurde Galloway-Fleisch auf Platz 1 im Geschmack und Platz 2 in Zartheit und Saftigkeit eingestuft. Highland-Fleisch ist nicht nur wegen seines Geschmacks begehrt, sondern auch, weil es, wie von der NWHCA angegeben, etwa 40 Prozent weniger Cholesterin und Fett als die meisten anderen Fleischsorten enthält.