Die American Poultry Association führt >60 Hühnerrassen weltweit. Alle stammen vermutlich vom Rothuhn (Gallus gallus) ab. Selektive Zucht schuf die heutige Vielfalt. Rassen werden für spezifische Merkmale geschätzt: kommerzieller Nutzen oder Ausstellungserfolg.
Top-Legerassen
Australorp (groß, Qualitäts-Eier), Ancona, Rhode Island, Star – alle prolific, große bis sehr große Eier. Weitere: Catalana, Delaware, Easter Egger, Hamburg, Plymouth Rock. Einige dual-purpose (Fleisch + Eier).
Fleischrassen
Jersey Giant (>3,6 kg, langsam wachsend, nicht kommerziell). Cornish, Cubalaya, Malay in Heimatregionen geschätzt. Dual-purpose: Dominique, Langshan, Orpington, New Hampshire Red.
Schau- und Zierrassen
Gezüchtet für prächtiges Gefieder: Cochin (dichtes Gefieder, schwarz/rot/blau…), Seidenhuhn (Silkie Bantam) (flauschig, großer Kopfschmuck). Reine Zierzwecke: Phoenix, Polnisches Huhn, Yokohama – kleine, mindere Eier, kein Fleischwert.
Seltene Rassen
Durch Nachfrageverlust selten: Andalusier (Eier/Zier, Farbzucht schwierig), Crèvecoeur (historisch zweckmäßig, durch bessere Rassen verdrängt), Java, Sumatra, Appenzeller, Rotkamm.