Der Markt für Schweinefleisch hat sich in der jüngeren Vergangenheit drastisch verändert, und als Ergebnis sind viele zuvor beliebte Schweinerassen verschwunden oder auf winzige Herden reduziert worden. Schweine wurden gehalten, um Futter, das für andere Nutztiere nicht geeignet ist, effizient in fettiges Fleisch umzuwandeln, und waren im Allgemeinen effiziente, langsam wachsende Futtertiere, die dazu bestimmt waren, umherzustreifen und sich im Allgemeinen selbst zu versorgen. Mit dem neueren Trend zu Massentierhaltung in geschlossenen Räumen sind neuere Rassen in den Vordergrund getreten und Erbrassen sind heute ein Spezialprodukt aufgrund überlegener Geschmacks- und Texturqualität.
Mangalica/Mangalitsa
Die Mangalitsa ist eine ungarische Rasse, die ursprünglich in den frühen 1830er Jahren als extremer Schwartentyp Schwein erschaffen wurde – das heißt, sie produzierte fetteres, stark marmoriertes Fleisch sowie eine dickere Schicht unterhautiges Fett. Die Rasse wurde zu einem Zeitpunkt auf weniger als 200 reinrassige Individuen weltweit reduziert, aufgrund ihrer extrem langsamen Reife und des Bedarfs an viel Platz sowie der allgemeinen Vorliebe für magerere Fleischtyp-Schweine. Sie hat eine Wiederbelebung und intensive Zucht nach ihrer Wiederentdeckung erlebt und erzielt extrem hohe Preise.
Poland China
Diese Rasse wurde von Shakers in Ohio gegründet und ist ein Fleischtyp-Schwein, das auf außergewöhnliche Größe und Fruchtbarkeit gezüchtet wird. Derzeit, während die Wurfgrößen von ihren historischen Höchstständen gesunken sind, führt die Rasse konsequent die amerikanische Schweinefleischproduktion für Pfund Schwein pro Sau an. Diese Rasse ist im Allgemeinen schwarz mit weißen Flecken und Beinen und ist zusätzlich außergewöhnlich groß und mager. Es wird angenommen, dass diese Rasse für die rasche Expansion der Schweineindustrie in Ohio in den frühen 1800er Jahren verantwortlich ist.
Berkshire
Diese Fleischtyp-Schweinerasse stammt aus England und ist bekannt für hervorragende Kadaverqualität und große Größe, sowie dafür, in jedem Alter abgeschlossen werden zu können. Sie wurde 1823 erstmals in amerikanische Schweineherden eingeführt und wurde schnell populär aufgrund ihrer Fähigkeit, lokale Schweineherden zu verbessern, wenn sie gezüchtet wird. Die Berkshire ist während ihrer Geschichte populär geblieben, ist aber für die Massentierhaltung ungeeignet – dennoch behält sie viele ihrer ursprünglichen Merkmale bei, wie relativ schnelles und effizientes Wachstum, große Wurfgröße, Sauberkeit und Fleischigkeit. Es muss angemerkt werden, dass die ursprüngliche, unveränderte Berkshire-Rasse selbst nunmehr ausgestorben ist, aber genug der ursprünglichen Merkmale sind erhalten geblieben, sodass die aktuellen Herden, die als Berkshire bekannt sind, immer noch als solche betrachtet werden können.
Gloucestershire Old Spots
Diese Rasse ist das Ergebnis der Kreuzung unveränderter Berkshire-Schweine und ursprünglicher Gloucestershire-Schweine während der 1800er Jahre und ist ein Fleischtyp-Schwein, das für die Produktion von magerem Speck bestimmt ist. Das Schwein ist eine robuste, im Freien gehaltene Rasse, die fähig ist, von Futter und landwirtschaftlichen Nebenprodukten zu leben. Aber es wurde selten nach dem Aufkommen der Massentierhaltung in Innenräumen nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs. Diese Rasse ist bekannt für ihre Sanftmut und Intelligenz, sowie für große Wurfgrößen, und die Sauen sind gute genug Mütter, um Ferkel auf der Weide aufzuziehen.
Large Black
Diese Rasse ist eine weitere englische Linie; während sie um 1900 eine der englischen Schweinerassen war, waren ihre Eigenschaften besser für die Freilandhaltung auf der Weide geeignet und überlebten den Marktübergang nicht wie andere Erbrassen. Die Rasse wurde als Auszüchter sowie für ihre große Größe und Fruchtbarkeit geschätzt und für die kleine Schweine- und Speckproduktion verwendet. Adipositas kann zu einem Rückgang der Fruchtbarkeit bei Sauen dieser Rasse führen.