Schweinebauern in den Vereinigten Staaten züchten typischerweise mit acht wichtigen Schweinerassen. Diese umfassen drei helle Rassen und fünf dunkle. Landwirte bevorzugen bestimmte Rassen aufgrund ihrer Fähigkeit, Nachkommen mit erheblichem magerem Fleisch zu produzieren, oder wählen andere aufgrund ihrer reproduktiven, mutterlichen und züchterischen Fähigkeiten. Jede Schweinerasse hat ihre eigenen einzigartigen Merkmale, aber einzelne Exemplare von den verschiedenen Typen sollten je nach Wachsamkeit und Gesundheit ausgewählt werden.
Dunkle Rassen
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Der Berkshire ist ein dunkles Schwein, das weiße Beine, einen Schwanz, Ohren und eine Schnauze besitzt. Diese Rasse kann in geschlossenen Einrichtungen untergebracht werden und ist für seine Deckfähigkeit bekannt. Hampshire-Schweine haben ein weißes Band, das von einem Vorderlauf zum anderen verläuft. Dieser Eber, der für sein herzhaftes, aber mageres Fleisch bekannt ist, ist ebenfalls dunkel gefärbt. Die rötlich gefärbte Duroc-Rasse ist für ihre Fähigkeit bekannt, Futter in Muskeln umzuwandeln, und für ihre hohe Wachstumsrate. Die Poland China produziert fleischige Kadaver, während die Spot Ferkel produziert, die sich schnell entwickeln.
Helle Rassen
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Yorkshire-Sauen sind aufmerksame Mütter und produzieren große Würfe. Kein Wunder also, dass dieser Schweinetyp die beliebteste Schweinerasse in Nordamerika darstellt. Der Chester White produziert ebenfalls große Würfe und säugt seine Ferkel gut. Die Eber, oder Männchen, dieser Rasse neigen dazu, aggressiv zu sein. Landrace-Sauen entwöhnen mehr Ferkel als jede andere Rasse und haben die beste Überlebensrate von Ferkeln nach dem Absetzen.
Weniger bekannte Rassen
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Nur drei der traditionellen Schmalzrassen werden heute in den Vereinigten Staaten weit verbreitet gehalten: die Guinea-Hog, Choctaw und Mulefoot. Man nimmt an, dass Guinea-Hogs von einem rot gefärbten Schwein namens Red Guineas abstammen, die von Sklavenhändlern nach Amerika gebracht wurden, während die Choctaw-Schweine mit spanischen Siedlern und Entdeckern nach Amerika kamen. Der Mulefoot ist eine große dunkle Schweinerasse, die einen festen Huf besitzt, wie der eines Maultiers. Obwohl die Mulefoot-Population begrenzt ist, wird diese Rasse in den gesamten Staaten aufgezogen, um sie wiederherzustellen.
Seltene Rassen
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Die Ossabaw-Island-Rasse kam vor mehr als 400 Jahren von Spanien in die USA. Dies ist eine kleine Schweinerasse mit einer verlängerten Schnauze und schwerem Fell. Es gibt eine kleine Zuchtpopulation von 200 Tieren in den Vereinigten Staaten, und die Rasse wird vom American Livestock Breeds Conservancy als kritisch eingestuft.