Rindfleisch für ein Restaurant selbst produzieren
Die Haltung von eigenem Rindfleisch für ein Restaurant ist ein kleiner Rinderbetrieb, definiert als bis zu 100 Tiere insgesamt zu jedem Zeitpunkt. Um rentabel zu sein, sind entweder der Hof und das Restaurant Familienunternehmen, oder Sie sind der direkte Lieferant für ein bestimmtes Restaurant oder eine Kette. Beginnen Sie Ihren Rinderbetrieb als Aufzucht- und Mastbetrieb. Stellen Sie vor dem Kauf von Kälbern ein Gesundheitsprogramm mit einem Tierarzt oder einem landwirtschaftlichen Beratungsdienst auf.
Benötigte Dinge
- Kälber
- Kalbshaltebereich
- Futter
- Wasser
- Futtertröge
- Wassertröge
- Fluchtgasse
- Weide
- Unterstand
- Zäune
- Futterlagerbereich
- Traktor und/oder 1- bis 1 3/4-Tonnen-Lkw
Anleitung
Ihre Kälber aufziehen
Kaufen Sie Mastkälber von einem seriösen Züchter. Halten Sie die Kälber zwei Wochen lang im Kalbshaltebereich, um sie auf Krankheiten, Stress und Fehlanpassung zu beobachten und diese zu behandeln. Konsultieren Sie Ihren Tierarzt oder Beratungsdienst für das richtige Starterfutter und den Fütterungsplan, und stellen Sie sicher, dass die Kälber jederzeit sauberes Wasser haben. Reinigen Sie den Haltebereich täglich.
Impfen, kastrieren, enthornen und behandeln Sie während der ersten Unterbringung alle Parasiten oder medizinischen Zustände. Schulungen sind bei Ihrem örtlichen Beratungsdienst erhältlich. Eine Fluchtgasse ist notwendig, um Kälber sicher für Behandlungen festzuhalten. Sie können bereits geimpfte, kastrierte und enthornte Kälber kaufen, aber die Fluchtgasse ist immer noch notwendig, um routinemäßige tierärztliche Versorgung zu verabreichen.
Bringen Sie Ihr Vieh auf eine Weide. Ein schmaler Gang sollte zwischen Haltebereich, Weide und Versandbereich führen. Alle Tierbereiche müssen über langlebige Zäune verfügen. Bieten Sie Schutz vor Schlamm, Wind und Regen. Der Weideschutz besteht normalerweise aus einem Dach auf Pfosten und einem Windschutz in einem Gebiet mit guter Drainage. Die Weide muss über zugängliche Futtertröge für die zusätzliche Fütterung und Wassertröge mit jederzeit verfügbarem sauberem Wasser verfügen.
Zusatzfutter ist normalerweise erforderlich, wenn das Vieh wächst und die Weide erschöpft ist. Dies ist Heu oder Silage. Die Ernährungsergänzung basiert auf Ihrem Standort (z. B. Gebieten mit selenarmen Böden) und der Qualität des Futters. Lagern Sie Futter an einem trockenen, dunklen Ort, der frei von Nagetieren und Insektenschädlingen ist und für die Weide zugänglich ist. Transportieren Sie Futter und entfernen Sie Abfälle mit einem Lkw oder Traktor. Ein Lkw ist auch hilfreich für den Transport von Vieh.
Vieh wird im Alter von 12 bis 24 Monaten zum Schlachten verschifft. Sie müssen in einer USDA-zertifizierten Einrichtung geschlachtet werden. Bestimmen Sie, ob Sie das Vieh selbst verschiffen oder ein privates Transportunternehmen beauftragen. Die Vereinbarung zwischen Ihnen und dem Restaurant bestimmt, ob Sie eine Schlachtanlage verwenden, die die Kadaver vollständig zerlegt und bestimmte Fleischstücke vorbereitet, und wer die Kosten für die Verarbeitung des Rindfleischs trägt.