Black-Angus-Kühe stammen von der schottischen Aberdeen-Angus-Rinderrasse ab. Wohl marmoriertes Black-Angus-Rindfleisch erfordert wenig Zuschnitt, um seine Textur zu bewahren.
Geschichte
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Laut der Oklahoma State University brachte George Grant diese Rinderrasse nach Amerika, als er 1873 vier Black-Angus-Bullen aus Schottland nach Kansas importierte.
Merkmale
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Black-Angus-Bullen haben keine Hörner, und beide Geschlechter haben glänzend schwarze Mäntel. Laut der American Angus Association haben weibliche Rinder einen ungewöhnlich starken Mutterinstinkt.
Verwendungen
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Amerikaner schätzen Black-Angus-Kühe für die Rindfleisch- und Milchproduktion. Diese Rinderrasse nahm auch an Kreuzungsprojekten teil, um das Risiko schwieriger Geburten zu verringern und das genehme (hornlose) Merkmal weiterzugeben.
Fleischstücke
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Laut der American Angus Association machen Steaks dreißig Prozent der Einzelhandelsstücke aus geschlachteten Black-Angus-Kühen aus. Sowohl Restaurants als auch Fast-Food-Ketten servieren Burger, die Black-Angus-Hackfleisch verwenden.
Geographie
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Über 300.000 Black-Angus-Rinder wurden 2008 in den USA registriert. Montana, Nebraska und Texas beherbergen die größte Anzahl von Black-Angus-Rindern.