Ein Weibchen der Gattung Bos ist unterschiedlich, je nachdem , ob es ein Kalb musste bezeichnet. In der Tat ist eine Kuh , die unter drei Jahren , die nicht ein Kalb gehabt hat, ist üblicherweise nicht genannt eine Kuh , sondern eine Kuh .
Färsen sind jünger Rinder, Rindfleisch von Färsen kann gemacht in Restaurants wie vorgestellt mehr Angebot oder bessere Qualität Fleisch.
Rassen Angus
Angus, im Kontext von Rindern, ist der Name einer Rasse, die in Angus Grafschaft im Nordosten von Schottland stammt . Angus Landkreis hat in der Geschichte für sein mildes Klima , die eine ideale Weide Umgebung hergestellt festgestellt worden. Als solche Landwirte im Norden Schottlands gezüchtet die Aberdeen - Angus, Angus oder für kurze, von der Grafschaft Angus " Doddie " und Buchan Viertel " humlie " Vieh .
Die amerikanische Version des Angus-Kuh ist eine Mischung einschließlich die schottische Aberdeen - Angus und die Texas Longhorn . Die daraus resultierende Rasse sind hornlos , schwarz Rinder , die den Winter besser überleben als ihre Vorgänger und damit mehr wiegen im Frühjahr.
Angus Herkunft
Die Rasse Angus kam im späten 18. Jahrhundert , zeitgleich mit Verbesserungen in der schottischen Land Verbesserung. Die Doddie und humlie Vieh -Stämme wurden schließlich gekreuzt und wurde zu einer Rasse, die Ähnlichkeiten mit seinen beiden Vorfahren teilen. So gewann der Angus seine Marke Farbe und das Fehlen von Hörnern.
Durch kontinuierliche Zuchtbemühungen , die Rasse Angus wurde schließlich auf die Präferenzen der Markt gepflegt, bis die Einführung der anderen Rasse ihre Existenz bedroht. Die Shorthorn Rasse wurde mit dem Angus im frühen 19. Jahrhundert an den Rand des Aussterbens Angus gemischt. Unter William McCombie von Tillyfour , überlebte die Rasse Angus und erlangte traurige Berühmtheit .
Angus Beef
Angus-Rind gilt als besonders hochwertiges Fleisch gefeiert. So holt Angus Rindfleisch eine hohe Nachfrage nach price.The Angus-Rindfleisch hat sogar ein Steakhouse- Kette geführt , um sich "Black Angus " nennen und dienen Angus Fleisch als Spezialität Gerichte.
Die Hauptteile einer Angus-Kuh , , von dem die meisten Fleisch geschnitten wird, sind die runden , Chuck, und Rippenbereich . Sie machen 27 Prozent , 26 Prozent , und 9,5 Prozent der Ernte sind. Von der Gesamternte, 31 Prozent der Kürzungen sind Steaks, 31 Prozent sind Braten, und 38 Prozent Hackfleisch und Fleischeintopf.
