Jersey-Kühe sind eine kleine Rinderrasse, die ursprünglich auf der Kanalinsel Jersey in Großbritannien gezüchtet wurde. Sie werden heute in vielen Teilen der Welt gehalten, einschließlich der Vereinigten Staaten, Brasilien und Indien. Die Milchkühe sind berühmt für den hohen Butterfettgehalt ihrer Milch, der höher ist als bei jeder anderen Rasse. Sie werden oft als Hauskuh verwendet, aufgrund ihrer kleinen Größe, ihres guten Temperaments und der Qualität und Menge der Milch, die sie produzieren.
Sahne und Butter
Jerseymilch kann durch einen Separator gegeben werden, der die schwerere Sahne von oben nimmt und den Rest als Magermilch zurücklässt. Die Sahne wird zu reichhaltiger, gelber cremiger Butter gerührt. Ein Nebenprodukt der Butterherstellung ist Buttermilch, die beim Backen und in Produkten wie Pfannkuchen und Waffeln verwendet wird.
Eiscreme
Die cremige Natur von Jerseymilch macht sie ideal für die Herstellung von reichhaltigem Eis. Sie eignet sich sowohl für Luxus-Eiscreme als auch für Soft-Serve. Einige Eishersteller stellen nur Vanilleeis aus Jerseymilch her, während andere natürliche Aromen wie Ahornsirup verwenden, um mehr als 40 verschiedene Sorten herzustellen, darunter ungewöhnliche wie Zitronenbaisertorte.
Joghurt
Joghurt von Jersey-Kühen ist mild und cremig. Der Joghurt wird aus den beiden Zutaten Milch und einer probiotischen Kultur hergestellt. Aromen können aus Vanilleextrakt, Ahornsirup oder einer Vielzahl von Früchten hinzugefügt werden. Obwohl Jerseymilch einen hohen Butterfettgehalt hat, kann sie dennoch zur Herstellung von fettarmen Joghurt verwendet werden.
Käse
Eine Vielzahl von handwerklichen Tischkäsesorten werden aus Jerseymilch hergestellt. Die meisten werden in kleinen Chargen auf Farmen handgefertigt, die Jersey-Kühe halten. Handgefertigte Käsesorten aus Jerseymilch umfassen Cheddar, Bailiwick Cheddar, Edam, Gouda, Mozzarella, Romano und Feta. Viele werden über Bauernmärkte und direkt von den Milchviehbetrieben verkauft. Einige Einrichtungen stellen auch frischen Cheddar-Käsekörner her.