Die eurasische Steppe bietet eine Vielzahl essbarer Wildpflanzen:
- Getreidegräser: Weizen, Gerste, Hafer – Mehl, Brot, Brei.
- Obstbäume: Apfel, Birne, Pflaume, Kirsche, Aprikose – frisch, getrocknet, zu Wein/Marmelade.
- Beeren: Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Johannisbeere – frisch, Saft, Sirup.
- Nüsse: Haselnuss, Walnuss, Eichel – roh, geröstet, Öl.
- Grüngemüse: Spinat, Sauerampfer, Löwenzahn – Salat, gekocht.
- Wurzelgemüse: Kartoffel, Möhre, Steckrübe – gekocht, gebraten, Stampf.
- Kräuter: Thymian, Rosmarin, Salbei, Minze – Gewürz, Tee.
Zudem essbare Pilze: Morchel, Pfifferling, Steinpilz. Traditionelles Wissen nomadischer Völker nutzt diese Ressourcen seit Jahrtausenden.