Viele Menschen entscheiden sich, ihr Vieh selbst zu schlachten, um Geld zu sparen und mehr Kontrolle über den Fleischproduktionsprozess zu haben. Es braucht Übung, um effizient eine Kuh zu schlachten und zu zerlegen. Es ist am besten, bei den ersten mehreren Versuchen die Hilfe einer erfahrenen Person zu haben. Es ist auch am besten, den Prozess sowohl auf hygienische als auch auf humane Weise durchzuführen. Der Herbst wird oft als die beste Zeit zum Zerlegen angesehen, weil die Fliegen weniger lästig sind und es möglicherweise unzureichendes Weideland auf dem Weg in den Winter geben mag.
Das benötigst du
- Schlauch
- Winde
- Gambrel
- Fleischsäge
- Behälter
- Gewehr
- Spitzes Messer
- Metzgerklinge
Anleitung
Führe die Kuh in einen sauberen, hygienischen Bereich. Schieße ihr mit einem Gewehr, das stark genug ist, um ihren Schädel zu durchdringen, wie einem .22, zwischen die Augen.
Lasse das Blut ab, indem du die Venen und Arterien entlang des Halses mit einem spitzen Messer aufschlitzest.
Entferne den Kopf der Kuh, indem du die Haut ringsum mit dem spitzen Messer aufschneidest, und halte es zwischen Fleisch und Haut. Säge den Kopf mit der Fleischsäge ab.
Entferne die Füße der Kuh auf die gleiche Weise an den Gelenken. Mache Einschnitte in die Achillessehnen der Hinterbeine der Kuh und führe das Gambrel ein. Hebe das Tier mit der Winde an.
Schlitze die Haut der Kuh auf, beginnend an den Achillessehnen der Hinterbeine und bewegend zur Mittelinie jedes Beins. Schneide den Körper der Kuh bis zum Hals hinunter auf.
Ziehe das Fleisch vom Fleisch ab, wobei du das Messer benutzt, um die Haut vom Fleisch zu trennen, wenn nötig. Arbeite vom After zum Steißbein, mache Y-Schnitte, weil die Haut schwer zu lösen ist. Durchstich den Darm nicht, sonst könnte das Fleisch kontaminiert werden. Entferne den Penis eines Bullen.
Entferne die Därme, die Blase, den Magen und andere innere Organe, indem du sie vorsichtig aus dem Körper ziehst. Verwende das Messer sanft, um sie von der Körperwand zu trennen, wenn nötig, aber durchstich sie nicht. Lege sie in einen Behälter.
Entferne das Fleisch vom Knochen mit einer Metzgerklinge gemäß den gewünschten Stücken. Es kann helfen, ein Diagramm zu haben, um zu erklären, wo die verschiedenen Stücke zu finden sind. Das ultimative Ziel ist jedoch, so viel Fleisch wie möglich zu entfernen, selbst wenn es nicht in sauberen Stücken ist.
Wasche und friere das Fleisch ein. Besprenge und desinfiziere den Schlachtbereich. Entsorge den Kadaver gemäß den örtlichen Vorschriften, beispielsweise indem du einen Verwertungsdienst abholen lässt.