Möchten Sie frische Sahne aus Ziegenmilch herstellen? Nicht nur ist Ziegenmilchsahne gesünder als gekaufte Sahne, sie schmeckt auch viel besser. Ziegensahne wird auf ähnliche Weise wie Kuhsahne gewonnen, aber Ziegensahne braucht länger, um sich zu trennen. Frisch gekühlte Tiermilch wird sich auf natürliche Weise nach etwa 24 Stunden in Sahne und Flüssigkeit trennen.
Benötigte Materialien
- 2 Gallonen Ziegenmilch
- 2 Töpfe oder ein Wasserbad
- Thermometer
- 2 große Schüsseln
- Eis
- Schöpfer
Anleitung
Beschaffen Sie zwei Gallonen Ziegenmilch aus einem Geschäft oder von Ihrer Ziege.
Kochen Sie einen Topf Wasser auf und stellen Sie einen weiteren Topf darauf, um ein Wasserbad zu schaffen. Gießen Sie die Milch in den oberen Topf. Bringen Sie die Temperatur der Milch auf 145 bis 165 Grad. Halten Sie diese Temperatur eine halbe Stunde lang konstant, rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen der Milch zu verhindern. Dies ist der Pasteurisierungsprozess, der – obwohl nicht erforderlich – die Milch und Sahne sicherer und hygienischer macht.
Lagern Sie die Ziegenmilch in sauberen Gallonenbehältern, umgeben von Eis, bis die Temperatur der Milch auf 40 Grad sinkt, und lagern Sie sie dann 24 Stunden im Kühlschrank, damit die Sahne an die Oberfläche der Milch steigen kann.
Nehmen Sie den Topf mit der gekühlten Milch und schöpfen Sie die oberste Schicht Sahne von der Oberfläche mit einem Schöpfer ab. Geben Sie die Sahne in eine andere Schüssel und stellen Sie die Milch zurück in den Kühlschrank.
Schöpfen Sie die Sahne täglich mehrere Tage lang von der Oberseite der Milch ab, bis keine Sahne mehr aufsteigt.