Einleitung
Weiderindfleisch, oder grasgefüttertes Rindfleisch, wie es allgemeiner bekannt ist, wird immer beliebter und kann zart und schmackhaft sein, wenn Kälber richtig verwaltet werden. Traditionelle Kälber kommen im Alter von 1 bis 2 Jahren in Mastanlagen und werden 5 bis 8 Monate lang mit hochkörnigen Rationen gefüttert, bevor sie geschlachtet werden. Das Getreide verleiht dem Fleisch Marmorierung, die Geschmack bietet und Zartheit fördert.
Benötigte Utensilien
- Englische Rinderrasse
- Viehwaage
- Hochintensives rotierendes Weidesystem
Anleitung
- Verwenden Sie eine mittelgroße englische Rasse wie Hereford, Angus oder Shorthorn für die Gras-Mast. Diese Rassen haben die Fähigkeit gezeigt, hochwertiges grasgefüttertes Rindfleisch zu produzieren. Wählen Sie innerhalb einer dieser Rassen Zuchttiere mit Genetik für die Produktion von Nachkommen aus, die gut auf Gras mästen.
- Wiegen Sie Kälber mindestens einmal im Monat nach der Abferkelung und tragen Sie ihre Gewichtszunahme ein. Ein Tier muss 770 g pro Tag zunehmen, um marmoriertes Fleisch oder intramuskuläres Fett zu produzieren. Färsen marmorieren auf Gras im Alter von etwa 14 bis 15 Monaten. Ochsen marmorieren erst, wenn sie 1 1/2 bis 2 Jahre alt sind. Dies sind die Altersstufen, in denen grasgefüttertes Vieh zur Ernte bereit sein sollte.
- Beweiden Sie Ihre Weiden in einem hochintensiven rotierenden System. Setzen Sie genügend Tiere auf eine Weide, damit das Futter gleichmäßig abgegrast wird. Bewegen Sie die Kälber auf eine andere Weide, wenn sie die Grasumgebung um 50 Prozent reduziert haben. Das Vieh muss möglicherweise täglich oder alle zwei bis drei Tage bewegt werden, je nach Weidegröße und Futterart. Dieses Weidesystem erfordert eine große Anzahl von Weiden, liefert aber hochwertiges Futter, das das Tiergewicht erhöht.