Huhn macht immer eine gute Mahlzeit. Es liefert weißes Fleisch und ist reich an Protein, aber arm an Fett. In früheren Zeiten, als Geflügelhalter Hühner auf dem Bauernhof aufziehen mussten, war Huhn ein saisonaler Leckerbissen. Landwirte begannen, über Wege nachzudenken, das Wachstum von Hühnern zu beschleunigen, um eine reichliche Versorgung zu gewährleisten. Der Rock Cornish-Huhn, allgemeiner bekannt als Cornish-Huhn, ist das Ergebnis der Kreuzung verschiedener Kampfhühner, um ein kleines Huhn mit rein weißem Fleisch zu produzieren, das nach 4 Wochen kochfertig ist. Cornish-Huhn wiegt nicht mehr als 1 kg und ist das perfekte Huhn für eine einzelne Portion.
Geschichte
Im Juli 1955 veröffentlichte der Saturday Evening Post einen Artikel, der die in Frankreich geborene Alphonsine „Therese“ Makowsky als die ursprüngliche Züchterin des Cornish-Huhns anerkannte. Therese und ihr Mann zogen sich auf eine 200-Acre-Farm im nordöstlichen Connecticut zurück, wo sie Afrikanische Perlhühner züchteten und verkauften. Allerdings verloren sie ihre Herde durch einen Brand im Jahr 1949, und Therese beschloss, das Cornish-Kampfhuhn, ein kleiner Vogel mit kurzen Beinen und prallen Brüsten, mit anderen Vögeln zu kreuzen, darunter das White Plymouth Rock Huhn und der Malay-Kampfhahn. Das Ergebnis wurde Rock Cornish-Huhn genannt, das nur als Ersatz für Afrikanische Perlhühner gedacht war. Das erstere wurde jedoch populärer, und während die Produktion des letzteren eingestellt wurde, stiegen die Verkäufe von Cornish-Huhn rapide an.
Geflügelhaltung
Hochwertiges kommerzielles Futter sind die größten Kosten bei der Haltung von Cornish-Hühnern. Diese starken Fresser werden wahrscheinlich mindestens 4 Pfund Starterfutter konsumieren, bevor sie ins Schlachthaus gehen. Bieten Sie für jeden Vogel mindestens 2,5 cm Trinkraum an. Ein gutes Heizsystem ist genauso wichtig. Eine Temperatur von 32 Grad Celsius ist ideal für 1 Wochen alte Küken. Senken Sie die Temperatur um 3 Grad pro aufeinanderfolgender Woche, bis sie 21 Grad Celsius erreicht.
Bakterien und Handhabung
Cornish-Hühner gedeihen in Hochtemperaturumgebungen, was sie zu einem Nährboden für Bakterien macht. Einige Stämme, die häufig mit Hühnern in Verbindung gebracht werden, sind Salmonella Enteritidis, Staphylococcus aureus und Campylobacter jejuni. Das Einfrieren von rohem Huhn tötet keine Bakterien, kann aber weiteres Wachstum stoppen. Cornish-Huhn sollte bei 0 Grad Celsius in einer Einweg-Plastiktüte eingefroren werden, bis zum Auftauen. Lassen Sie rohes Huhn oder seine Säfte nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, die frisch gegessen werden, wie Obst und Gemüse. Die einzige Möglichkeit, Bakterien im Cornish-Huhn abzutöten, ist gründliches Garen.
Rezepte
Am besten gebraten oder gegrillt aufgrund seines zarten Fleisches, wird das Cornish-Huhn normalerweise ganz verkauft und ist im Winter ausverkauft. Die beliebtesten Cornish-Huhn-Gerichte sind schnell und einfach zuzubereiten und haben normalerweise kräftige und einzigartige Aromen. Cornish-Huhn, gefüllt mit so ziemlich allem, von Schweinefleisch, Rindfleisch, Meeresfrüchten, Austern oder Reis, schafft ein üppiges Mittagessen. Gewürzt mit Zitrone, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer, macht Cornish-Huhn einen guten Ersatz für den Thanksgiving-Truthahn.