Alle erwachsenen weiblichen Hühner legen Eier. Die Größe, Form, jährliche Eierproduktion und der erforderliche Futterverbrauch einer Henne hängen von ihrer Rasse ab. Die American Poultry Association erkennt sechs verschiedene Standardrassenklassen an: Amerikanisch, Asiatisch, Englisch, Mittelmeer, Kontinental und Sonstige.
Mittelmeer- und Kontinentalklassen
Diese Vögel neigen dazu, kleine, flinke Vögel zu sein, die große weiße Eier legen. Weiße Leghorns und Polnische Haubenhühner sind beide häufige Rassen in den Vereinigten Staaten, wobei Hennen etwa 4 1/2 Pfund wiegen.
Amerikanische und Englische Klasse
Diese robusteren Rassen haben ein höheres Futter-zu-Ei-Verhältnis, legen aber über mehrere Jahre hinweg eine gleichmäßigere Rate. Häufige Rassen sind Plymouth Rocks und Rhode Island Reds. Plymouth Rock Hennen wiegen bei Reife etwa 7 1/2 Pfund. Rhode Island Red Hennen wiegen etwa 6 1/2 Pfund.
Asiatische Klasse
Rassen der Asiatischen Klasse neigen dazu, groß zu sein und befederte Beine zu haben. Im Gegensatz zur allgemeinen Meinung legen die Hennen recht gut. Standard-Cochin-Hennen werden etwa 8 1/2 Pfund groß. Brahma-Hennen werden noch größer und wiegen etwa 9 Pfund.
Hochleistungs-Hybriden
Kommerzielle Eierproduzenten nutzen Hybridstämme, die fast jeden Tag legen und unter optimalen Haltungsbedingungen sehr minimale Futteranforderungen haben. Häufige Rassen sind ISA Brown und California Whites. ISA Brown Hennen wiegen etwa 6 1/2 Pfund; California White Hennen wiegen 5 1/2 Pfund.