Die besten Hühnerrassen für weiße Eier stammen aus den mediterranen Ländern Italien, Spanien und Holland. Die meisten Eier in den Lebensmittelgeschäften stammen von diesen Rassen. Sie fressen weniger als andere Rassen, die für die Eierproduktion verwendet werden, produzieren aber genauso viele, wenn nicht mehr Eier. Aufgrund ihrer wirtschaftlichen Produktionsrate sind diese Rassen bei kommerziellen Eierfirmen am beliebtesten. Wenn Sie eine Hinterhofherde haben, sorgt das Hinzufügen einiger weißer Legehenen für einen reichlichen Vorrat an großen Eiern.
Leghorn
Wann immer Sie weiße Hühner in den Batteriekäfigen einer kommerziellen Eierlegfabrik sehen, sehen Sie höchstwahrscheinlich weiße Leghorns. Leghorn-Hühner werden gezüchtet, um 300+ Eier pro Jahr zu legen. Ihr Futter-zu-Ei-Umwandlungsverhältnis ist das beste aller Rassen. Dies bedeutet lediglich, dass sie weniger fressen, aber mehr legen. Dies macht sie zur wirtschaftlichsten weißen Legelegende auf dem Markt. Da sie für die Produktion gezüchtet werden, neigen Leghorns dazu, hochgespannte Legehenen zu sein, die nur 2 bis 3 Jahre produktiv legen. Der Leghorn stammt aus Italien und beginnt im Alter von etwa 4 bis 5 Monaten mit dem Legen. Sie legen das größte Ei der weißen Eierlegenden Rassen.
Andalusier
Das Andalusische Huhn stammt aus Spanien und ist dem Weißen Leghorn in Größe, Wirtschaftlichkeit und Legeleistung vergleichbar. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Hühner dieser Rasse blau oder schwarz sind. Das einzigartige Gefieder dieser Rasse macht Andalusier zu idealen Kandidaten für Geflügelausstellungen. Die blaue Befiederung ist eine der seltensten Geflügelgefiederfarben überhaupt. Diese Rasse hat ein entspannteres Temperament als das Weiße Leghorn und neigt dazu, ein guter Flieger über kurze Strecken zu sein.
Minorca
Die Minorca wurde entwickelt, um große weiße Eier zu legen, ist aber nicht so populär wie das Weiße Leghorn. Sie stammt von der Insel Minorca vor der Küste Spaniens und ist die größte der mediterranen Rassen. Diese Rasse bekommt in der Eierlegwelt nicht die Bekanntheit, die sie verdient, aber im Showring schon. Minorca-Hühner gibt es in schwarz, weiß und gelb. Sie haben entweder einen einfachen Kamm oder einen Rosenkamm auf ihren Köpfen und neigen dazu, recht flüchtig zu sein.
Hamburg
Hamburgs gibt es in gesprenkelt, gestiftelt und schwarz. Der Name der Rasse ist deutsch, aber sie stammen tatsächlich aus Holland. Diese Rasse wurde einst wegen ihrer produktiven Legeleistung als ‚Alltagsleger‘ bezeichnet. Die heutigen Hamburg-Varietäten verdanken ihre Form und Farbe den englischen Liebhabern, die begannen, „Fasanenhühner“ aus dieser Zeitperiode zu den heutigen Hamburgs zu verfeinern.