Salmonellen-Bakterien können eine Form von Lebensmittelvergiftung verursachen, die als Salmonellose bekannt ist. Die Symptome von Salmonellose können von mild bis schwer reichen und können Folgendes umfassen:
- Durchfall
- Fieber
- Bauchkrämpfe
- Übelkeit und Erbrechen
- Schüttelfrost
- Kopfschmerzen
- Muskelschmerzen
In schweren Fällen kann Salmonellen zu Dehydrierung und Krankenhausaufenthalt führen.
Salmonellen können durch die Aufnahme kontaminierter Nahrung oder Wasser übertragen werden. Lebensmittel, die häufig mit Salmonellen in Verbindung gebracht werden, sind:
- Rohes oder nicht vollständig gegartes Geflügel
- Rohes oder nicht vollständig gegarte Eier
- Unpasteurisierte Milch
- Kontaminiertes Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse
Um eine Salmonellen-Lebensmittelvergiftung zu vermeiden, ist es wichtig:
- Geflügel, Fleisch und Meeresfrüchte gründlich zu garen
- Rohes Eier vermeiden
- Obst und Gemüse vor dem Verzehr gründlich waschen
- Milch und Milchprodukte pasteurisieren
- Gute Hygiene praktizieren, einschließlich häufigem Händewaschen und Vermeidung von Kreuzkontamination von Lebensmitteln