Sowohl Enten als auch Hühner legen Eier und liefern Fleisch für den Tisch des Selbstversorgers, aber wenn es dir um Eier geht, legt ein Huhn bis zu 100 mehr pro Jahr als eine Ente. Enten mögen deine Hühnernester zum Legen ihrer Eier benutzen – obwohl sie es genauso vorziehen, ihre Eier in Büschen und anderen abgelegenen Orten zu legen – aber du wirst keine Schwierigkeiten haben, zu erkennen, welches Ei von welcher Art stammt.
Enteneierschalen sind glatt und cremig
Wenn du Hühnereier und Enteneier nebeneinander in einem Nest liegend siehst, wirst du ein paar Details bemerken. Weiße Hühnereier sind ein helles Weiß, während weiße Enteneier eine cremige, weißliche Farbe haben. Blaue oder braune Hühnereier sind einfarbig gefärbt, wo Enteneier eine leichte Sprenkelung der Farbe zeigen. Die Textur von Enteneiern ist glatter als die von Hühnereiern und hat einen leicht wachsigen Glanz.
Größe spielt eine Rolle
Enten und Hühner derselben Größe legen nicht die gleichen Eiergrößen. Ein durchschnittliches Entenei wiegt 130 Gramm und übertrifft ein mittelgroßes Hühnerei um 60 Gramm. Das Ei eines Huhns hat mehr Wassergehalt als das einer Ente, wodurch Hühnereier weniger wiegen als ein ähnlich großes Entenei. Ein Jumbo-Hühnerei mag nahe an der Größe eines Enteneies sein, wiegt aber im Allgemeinen nur 70 Gramm.
Kochen mit Eiern
Die dicke Schale eines Enteneies lässt sich nicht leicht brechen, und größere Enteneier benötigen möglicherweise einen scharfen Schlag mit der stumpfen Kante eines Tischmessers, um aufzubrechen. Wenn sie in eine klare Glasschüssel gelegt werden, ist der Unterschied zwischen den Eiern sofort erkennbar. Enteneier haben ein größeres Eigelb-zu-Eiweiß-Verhältnis, mit Eigelben in leuchtender Orangefarbe. Das Eiweiß des Eies ist völlig klar ohne jede Trübung. Im Gegensatz dazu haben Hühnereier kleinere, gelbe Eigelbe und ein leicht trübes, leicht gelbliches Eiweiß.
Nährstoffreiche Kraftpakete
Während du wahrscheinlich keinen großen Geschmacksunterschied zwischen den beiden Eiern feststellen wirst, bedeutet der niedrige Wassergehalt von Enteneiern mehr Nährstoffe pro Ei. Die meisten Nährstoffe befinden sich im leuchtend orangen Eigelb, darunter Omega-3-Fettsäuren, essentielle Aminosäuren und die Vitamine D und E unter anderem. Obwohl es mit bloßem Auge nicht auffällt, enthalten Enteneier mehr Fett mit 14 Gramm pro 100 Gramm Ei im Vergleich zu 10 Gramm Fett pro 100 Gramm Hühnerei.