Die US- Landwirtschaftsministerium erkennt zwei Haupttypen von Kalbfleisch : bob Kalb-und Spezialkalb. Bob Kalbfleisch macht etwa 15 Prozent des Marktes, und wird von männlichen Kälbern Milch bis 3 Wochen alt oder 150 Pfund, dann geschlachtet angehoben werden. Sonderkalbist sehr blass Fleisch von Kälbern nur spezielle Milch oder Milchaustauscher -basierte Ernährung zugeführt. Das Kalbfleisch macht den größten der Branche. Nach Angaben der Humane Society , Bauern-Markt auch mit Getreide gefüttert Kalbfleisch, ein dunkleres Fleisch nicht offiziell von der USDA anerkannt. Kälber für Getreide gefüttert Kalbfleisch sind im Laufstall oder Gruppenbuchten nach der Entwöhnung erhöht, und sie Zugang zu Getreide statt nur Milch zu haben.
Umwelt
Stall gefüttert Kälber leben in Einzelboxen mit genügend Platz zu stehen, zu dehnen und sich hinlegen natürlich , aber nicht zu gehen oder zu laufen . Die Stände haben Böden geschlitzt , um die Abfallentsorgung effizienter. Oft als Kisten , haben diese Stände geöffnet Rücken und Teilwände , damit die Kälber , miteinander zu interagieren. Kälber sind oft auf der Vorderseite der Stall mit einem 2 gebunden - bis 3 -Fuß- Metall oder Faserhalteband, die ihre Bewegung mehr als die Größe des Stalls beschränkt tut
Fleisch . Qualität
Laut der University of California, Davis, wachsen Stall gefütterten Kälber bei einer etwas schneller als Kälber in größere Stifte untergebracht , produziert mehr Fleisch bei der Schlachtung Zeit . Tiere in beiden Gruppen hatten ähnliche Hämoglobinspiegel , wodurch ein sehr weißes Fleisch .
Kälber in Einzelbuchten mit Spaltenböden erhöht tendenziell sauberer Hinterhand als Stift -raiste Kälber haben , mit weniger Risiko von Exkrementen verunreinigen das Fleisch bei der Schlachtung Zeit .
Calf Welfare
Kälber in Einzelständen tendenziell mehr Mühe , die sich die Beine und bewegen , wodurch eine Erhöhung der geschwollene Knie und Sprunggelenke haben . Einige Kälber haben Schwierigkeiten beim Gehen, weil der entzündeten Gelenke. Stall gefütterten Kälber neigen auch dazu, mehr erregbar und von mehr Stress als Kälber in Boxen oder in Gruppen erhöht leiden. Füttern nur Milch oder Milchaustauscher erhöht auch das Risiko von Haarballen im Magen- Darm-Trakt. Kälber , die nach der Entwöhnung erhalten Korn entwickeln keine Haarballen . Stall gefütterten Kälber und Kälber in Einzelbuchten erhoben haben Immunfunktion im Vergleich zu Kälbern erlaubt, mehr Zeit mit ihren Müttern verbringen reduziert , nach der Humane Society . Frühzeitige Entwöhnung entzieht diese Kälber der Exposition gegenüber ihrer Mütter Immunitäten über colustrum , eine besondere Art der produzierten Milch kurz nach der Geburt .
Alternativen
Neben Stallfütterung , Kälber könnten auch in größeren Einzelbuchten gehalten werden , in Gruppenbuchten oder teilweise von ihren Müttern angehoben. Größere Stifte und Gruppenbuchten beseitigen einige gesundheitliche Probleme , wie geschwollene Sprunggelenke und Knie , aber sie anderen beitragen , einschließlich Haarballen Risiko , reduzierte Immunfunktion und Verletzungen anderer Kälber, wenn die Tiere erhalten die gleiche Art von Futter als Stall gefütterten Tieren . Getreidefütterung , Kolostrum Ergänzung, oder was das Kalb von seiner Mutter angehoben werden alle produzieren gesündere Kälber unter weniger Stress , aber in der Regel in weniger wünschenswert Fleisch oder langsameren Wachstum führen.
