Ziegenmilch verarbeiten: Käse, Seife, Lotion – Rezepte & Tipps

Warum Ziegenmilch?

Kleinere Fettkugeln, andere Proteinstruktur (weniger α-S1-Casein) → leichter verdaulich. Caprylsäure senkt Haut-pH (schützt Säureschutzmantel). Reich an Vitaminen (A, B2, B12, D).

1. Frischkäse (Weichkäse, 1 h + Abtropfen)

Zutaten: 1 L Ziegenmilch (roh/pasteurisiert), 60 ml Essig (5 %) oder Zitronensaft, 1 TL Salz, Kräuter (Dill, Pfeffer, Knoblauch).

  1. Milch im Topf (Edelstahl/Email) auf 85 °C erhitzen (nicht kochen!).
  2. Essig zugeben, 10–15 Min ruhen → Bruch (Käse) trennt sich von Molke (gelblich).
  3. Durch mit Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen. Salz bestreuen.
  4. Tuch zu Beutel binden, 2–4 h aufhängen (Abtropfen).
  5. Kräuter untermischen, in Form drücken, kühlen. **Innerhalb 5–7 Tage verzehren.**

2. Seife rebatchen (Kaltverseifung umgehen)

Basis: 500 g fertige Naturseife (ungedüftet, z. B. Olivenöl-Seife).

  1. Seife reiben (Küchenreibe).
  2. In Wasserbad / Slowcooker schmelzen (max. 60 °C – nicht kochen/schäumen!).
  3. 100 ml Ziegenmilch zugeben, gut rühren (emulgiert).
  4. Ätherische Öle (Lavendel, Zitrone, Rosmarin), Farbe (Mika, Tonerde), Pflege (Kakaobutter, Aloe Vera) nach Wunsch.
  5. In Formen gießen (Silikon, Holz mit Folie). 3–4 Wochen reifen (pH sinkt, härter).

3. Ziegenmilch-Lotion (W/O-Emulsion)

Zutaten: 60 ml Ziegenmilch, 0,6 g Borax (Emulgator), 15 g Bienenwachs, 120 ml Kokosöl, 5 ml Vitamin-E-Öl, 120 ml Aloe-Vera-Gel.

  1. Milch + Borax erhitzen bis kurz vor Kochen, vom Herd.
  2. Wachs + Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
  3. Milchmischung **dünnstrahlig** unter Rühren (Schneebesen/Stabmixer) in Fettphase gießen → Emulsion bilden.
  4. Vitamin E zugeben, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  5. Aloe Vera unterrühren. In Tiegel füllen. Kühl lagern, 3–6 Monate haltbar.

Hygiene & Haltbarkeit

  • Arbeitsfläche, Geräte, Hände desinfizieren (70 % Alkohol).
  • Rohmilch: nur aus eigener, gesunder Herde (Brucellose-frei!). Sonst pasteurisieren (72 °C, 15 s).
  • Produkte kühl, dunkel, sauber entnehmen (Spachtel, nicht Finger).

Ziegenmilch-Produkte sind hochwertig, verkaufsfähig (Hofladen, Märkte) & pflegend. Starten Sie mit Frischkäse – schnellster Erfolg!