Ziegenmilch, obwohl sie in den Vereinigten Staaten nicht populär ist, ist eine der populäreren Milchartarten der Welt. Aufgrund ihrer mangelnden Popularität in den Vereinigten Staaten kann Ziegenmilch teurer sein als Kuhmilch, aber sie hat große gesundheitliche Vorteile. Im Gegensatz zu Ziegenkäse hat Ziegenmilch keinen starken Geschmack, sondern eher einen subtilen süßen Geschmack.
Geschichte
Obwohl es über 200 Rassen von Ziegen weltweit gibt, gibt es etwa 6 Rassen von Ziegen, die am besten für die Milchproduktion geeignet sind. Der andere Zweck einer Ziege ist die Fleischproduktion.
Überlegungen
Die zwei Hauptunterschiede physisch zwischen einer Milchziege und einer Milchkuh sind, dass der Kot von Milchziegen nicht so flüssigbasiert ist und ihre Euter weiter nach vorne platziert sind. Dies reduziert die Menge an Schmutz, Kot und Bakterien in Ziegenmilch.
Merkmale
Ziegenmilch enthält, wie Kuhmilch, immer noch Laktose, aber aufgrund einer anderen Proteinzusammensetzung können etwa 40 Prozent der Menschen, die laktoseintolerant sind, Ziegenmilch trinken.
Wissenswertes
Eine Ziege kann 6 bis 8 lbs. Milch pro Tag während der Laktation produzieren. Ziegen laktieren nur 10 Monate im Jahr, und dieses Volumen kann sich ändern, wenn die Laktationsperiode der Ziege beginnt abzunehmen. Zwei Ziegen können eine Familie ganzjährig ausreichend mit Milch versorgen.
Wissenswertes
Ziegenmilch kann roh getrunken werden, aber einige ziehen es vor, sie aus Sicherheitsgründen zu pasteurisieren. Die Milch muss nicht homogenisiert werden, weil im Gegensatz zu Kuhmilch die Sahne nicht an die Oberfläche steigt, da die Fettpartikel viel kleiner sind und in der Milch schweben.
Vorteile
Ziegenmilch hat viele gesundheitliche Vorteile. Sie kann nicht nur eine Alternative für Menschen sein, die laktoseintolerant sind, sondern ist auch eine gute Quelle für Kalzium, Protein, Phosphor, Vitamin B2 und Kalium.