Die meisten Verbraucher sind mit weißen und braunen Hühnereiern vertraut, die auf Bauernhofständen, in Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern gleichermaßen verkauft werden. Obwohl die meisten Hühnerrassen Eier in diesen vertrauten Farben produzieren, legen einige spezielle Sorten Eier mit blauen, grünen oder rosa Schalen. Alle vier rosa-Eier-legenden Hühnerrassen sind seit vielen Jahren etabliert, ohne den Einsatz von genetischer Modifikation. Sie unterscheiden sich stark in ihrem Wesen und ihrer Eierproduktion.
Ameraucana
- Von der American Poultry Association (APA) 1984 anerkannt, sind Ameraucanas oder „Osterei-Hühner“ ursprünglich aus Chile. Die Hennen sind vor allem für das Legen großer blauer oder blaugrüner Eier bekannt, legen aber auch einen durchschnittlichen bis überdurchschnittlichen Ertrag an Eiern in olivgrün, hellbraun und blassrosa. Wie ihre Eier kommen die Vögel und Küken in einer Vielzahl von Farbkombinationen vor, von schlichtem Grau bis zu auffälligem Orange und Blau. Sie werden auch für ihr ruhiges, friedliches Wesen geschätzt. Ameraucanas könnten mit Araucana-Hühnern verwandt sein, die ebenfalls ursprünglich aus Chile stammen und nur blaue Eier legen.
Aseel/Asil
- Ursprünglich aus Indien und seit mindestens 2.000 Jahren entwickelt, ist das seltene Aseel- oder Asil-Huhn ein Vorfahre der berühmten Cornish-Rasse. Die Vögel haben einen kräftigen Körperbau, mit breiten Schultern, dicken Oberschenkeln und fleischigen Brüsten. Aseel-Hühner sind überfürsorgliche Mütter mit aggressivem Wesen und sollten daher nicht mit anderen Rassen gemischt werden. Sie reagieren gut auf Handhabung in Abwesenheit anderer Hähne. Hennen sind unterdurchschnittliche Produzenten von Eiern mit rosafarbenen Schalen.
Plymouth Rock/Barred Rock
- Plymouth Rock-Hühner, manchmal als Barred Rock verkauft, wurden erstmals in Neuengland in den 1800er Jahren gezüchtet und waren früher die beliebteste Rasse in den USA. Die überwiegende Mehrheit der Plymouth Rocks hat ein schwarz-weiß gestreiftes Federmuster, aber Vögel sind auch in weißen, gelben oder blauen Varianten erhältlich. Plymouth Rocks haben ein ruhiges Wesen und vergesellschaften sich gut mit anderen Hühnern. Hennen legen einen überdurchschnittlichen Ertrag von hellrosa bis mittelbraunen Eiern.
Silkie
- Silkies wurden erstmals im 13. Jahrhundert in China entwickelt und von Marco Polo entdeckt. Die Vögel haben ein ungewöhnliches Aussehen, mit schwarzer Haut, türkisfarbenen Ohrläppchen, daunenartigen Federn und walnussfarbenen Kämmen. Hennen legen eine unterdurchschnittliche Menge an Eiern mit einem hellrosa Schimmer. Silkies sind aktiv, aber unterwürfig. Da sie kleiner sind als die meisten Hühner, werden sie nicht für gemischte Herden empfohlen.