Pochieren ist eine schonende Garmethode, die ideal für zarten Fisch wie Forelle ist. Die Pochierflüssigkeit sollte zwischen 63 °C und 71 °C (145 °F und 160 °F) gehalten werden. Um den Gargrad zu prüfen, stecken Sie ein Thermometer in den dicksten Teil des Fisches. Eine genaue Temperaturüberwachung ist unerlässlich, da Forelle schnell trocken und zäh werden kann, wenn sie übergart wird.