Eine Erbsenschote ist die essbare Samenschote einer Erbsenpflanze, botanisch eine Hülsenfrucht. Im grünen Schote befinden sich Reihen unreifer Erbsen. Erbsenschoten können roh in Salaten oder gekocht in Pfannengerichten, Suppen und Pastagerichten gegessen werden. Geschälte Erbsen können auch allein gekocht werden.
Erbsenschoten sind nahrhaft und liefern Ballaststoffe, die Vitamine A, C und K sowie Mineralstoffe wie Mangan, Eisen und Magnesium. Sie werden in Küchen weltweit verwendet, einschließlich chinesischer, indischer, mediterraner und westlicher Küche.