Wagyu und die Besonderheiten von Kobe-Beef
Kobe-Beef stammt von einer bestimmten Rinderrasse namens Wagyu.
„Kobe-Beef“ ist jedoch ein sehr spezifischer Begriff. Es darf nur von Rindern stammen, die in der Präfektur Hyogo in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden, insbesondere in der Stadt Kobe.
Wagyu: Eine Rasse, die für hohe Marmorierung und reichen Geschmack bekannt ist.
Kobe-Beef: Wagyu-Beef, das strenge Kriterien erfüllt, einschließlich Herkunft, Rasse (Japanisches Schwarz-Wagyu) und Marmorierungsgrad.
Kurz gesagt: Alles Kobe-Beef stammt von Wagyu-Rindern, aber nicht alles Wagyu-Beef ist Kobe-Beef.