Fleischterminologie verstehen
Fleisch trägt je nach Tier und Zuschnitt viele Namen. Hier die gängigsten:
Rind, Schwein, Lamm
Rindfleisch (Beef) vom Rind: Filet, Ribeye, Brisket, Flank Steak, Schmorbraten, Hackfleisch. Schweinefleisch (Pork) vom Schwein: Lende, Filet, Rippen, Speck, Schinken, Pulled Pork. Lammfleisch (Lamm) von jungen Schafen: Keule, Karree, Lammkoteletts, Lammhack.
Geflügel und anderes Fleisch
Kalbfleisch (Veal) von jungen Rindern: Kalbsfilet, Lendenkoteletts. Hähnchen (Chicken) und Pute (Turkey): Brust, Keule, Schenkel, Flügel. Ente (Duck) und Gans (Goose): Wassergeflügel in diversen Küchen. Kaninchenfleisch manchmal als Hase bezeichnet, Wildfleisch (Venison) von Wildtieren wie Hirsch, Elch, Rentier.
Regionale Traditionen und kulturelle Vorlieben beeinflussen die spezifischen Bezeichnungen für Zuschnitte und Fleischarten.