Das eigene Schwein zu schlachten kann eine effektive Alternative zu hohen Preisen im Lebensmittelgeschäft sein. Zusätzlich zur Ersparnis beim Kauf von Schweinefleisch hast du den Vorteil, genau zu wissen, was in das Schwein gekommen ist, und die Ernährung und Medikamente des Tieres zu kontrollieren. Zu wissen, wie man den Kadaver zerlegt, ist ein wichtiger Schritt zum richtigen Schlachten, und zu wissen, welche Werkzeuge beim Ausweiden des Schweins verwendet werden sollten, ist unerlässlich.
Messer
Das zum eigentlichen Ausweiden des Schweins verwendete Messer sollte rasiermesser scharf und 3 bis 6 Zoll lang sein. Es benötigt einen stabilen Griff und sollte auf beiden Seiten der Klinge scharf sein. Das zum Abluten des Schweins verwendete Messer sollte 8 bis 10 Zoll lang sein, an einer Seite rasiermesser scharf sein und einen stabilen Griff für kräftige Anwendung haben. Stelle sicher, dass die Messer vorgespannt und während der Schlachtung leicht erreichbar sind.
Fließendes Wasser
Es ist am besten, einen Schlauch oder eine andere Methode für fließendes Wasser für den Ausweideprozess zu haben, um Blut wegzuwaschen, das die Sicht auf das Schlachten behindern würde. Darüber hinaus, wenn du versehentlich in einen Darm oder ein anderes futterhaltiges Organ schneidest, musst du die entstandene Verschüttung sofort ausspülen, um Kontamination zu vermeiden. Fließendes Wasser ist beim Schweineschlachten ein Muss, da eine beträchtliche Menge Blut anfällt und die Körperhöhle mehrmals ausgespült werden muss.
Gambrel-Haken
Das Ausweiden des Schweins muss erfolgen, während das Schwein kopfab und aufgehängt ist. Dies kann nur geschehen, wenn das Schwein an einem Gambrel-Haken oder einem anderen Hebe-und-Seilzug-System aufgehoben wird. Es muss auf 500-lb.-Festigkeit getestet und stabil genug sein, um Schläge auszuhalten. Sobald das Schwein betäubt oder erschossen wurde, muss es sofort hochgehoben und „gestochen“ werden, was bedeutet, die lange Klinge des Messers an der Kehlbasis in der Brust einzuführen und die Hauptarterien des Halses bis zum Kopf zu durchtrennen.
Enthaarungsstation
Dieser Bereich wird verwendet, um die zähen, borstigen Haare zu entfernen, die die Haut des Schweins bedecken. Ein Brennspülgerät und ein 55-Gallonen-Fass, gefüllt mit 150 °F heißem Wasser, werden für diesen Bereich empfohlen. Sobald das Schwein getötet und aufgehängt wurde, tauche den Kadaver für 30 bis 40 Sekunden in das Wasser, ziehe ihn dann heraus und trage Stahlwolle auf die Haut auf, um die Borsten zu entfernen. Ein Brennspülgerät kann verwendet werden, um besonders hartnäckige Haare einzusingen.