Wie Cut Off Pig Wammen

Schwein Wangen sind oft ausgehärtet und von Kleinbauern wie Speck verzehrt . Die Menge der verfügbaren Backen wird stark in Abhängigkeit von dem Gewicht des Tieres bei der Schlachtung variieren. Kleinere Hängebacken können in Kopf Käse, pozole oder andere Gerichte verwendet werden. Um Zugriff auf die Wangen zu maximieren, ist es wichtig, die Schweinekopf von der Karkasse entfernen. Nach humane Schlachtung der Schweine , damit alle Blut von der Karkasse zu entleeren. Vor dem Trennen der Fleischstücke entfernen die Schweineborsten und Innereien . Was Sie
Metzgermesser
Große Beil
Hammer
Sprühflasche
Weitere Anweisungen anzeigen Brauchen
1

den Kopf vom Schwein Sever durch erste Rutsch ein Messer fest hinter der Basis des Schädels. Führen Sie das Messer in einem Kreis , der eine tiefe Schnittwunde , die den Umfang des Halses umgibt. Hinterlassen Sie einen bleib Scheibe durch die Speiseröhre und Luftröhre.
2

Rutsch eine große Hackmesser in den Schnitt an der Basis des Halses gemacht . Schieben Sie die Hackmesser bis gegen den Hals Knochen. Hit der Rückseite der Hackmesser mit einem Hammer fest , die Anwendung ausreichend Druck , um den Hals Knochen durchtrennen und gleichzeitig die vollständige Kontrolle über die Platzierung der Klinge.
3

Entfernen Sie den Kopf aus dem Körper. Spülen Sie keine Knochenchips geschaffen durch eine ungleichmäßige Pause mit einem Spray von warmem Wasser aus der Sprühflasche. Legen Sie den Schweinekopf nach oben , um die Wangen und andere gewünschte Kopffleischentfernen.
4

Bestimmen Sie die Platzierung der Brustspitze auf jeder Seite. Die Größe des Fett-und Fleischreservekann stark variieren, je nach dem Alter und Gewicht des Schweineschlacht. Schneiden Sie eine Linie in der Mitte der Schweinekopf von der Mündung an der Basis des Kopfes.
5

Verfolgen Sie die Form der Kiefer , indem Sie einen festen Schnitt mit dem Schlachtermesser , was folgen wird die Kieferknochen , den die meisten Fleisch entfernen. Die Dicke der Backe deutlich mit der Nähe zum Hals des Schweins zu erhöhen. Wiederholen Sie auf der anderen Seite , bis beide Wangen durchtrennt werden . Weiter entfernt von der gewünschten Schnitte Schweinekopf .