Hier ist der Grund:
* Milchqualte aufgrund der Proteinstruktur: Milch enthält Proteine, hauptsächlich Kasein. Wenn diese Proteine erhitzt werden, Denature (ändern sich die Form), wodurch sie zusammengeklumpt werden. Diese Klumpen ist das, was wir als Quark betrachten.
* Alle Milch enthält Kasein: Während die Menge und die Arten von Kasein zwischen den Arten variieren können, enthält die gesamte Milch Kasein, die beim Erhitzen zusammenbricht.
Die Aussage ist also ein Missverständnis.