Hauptanbauprodukte der Mission Santa Barbara waren Weizen und Gerste sowie diverse Obst-, Gemüse- und Kräutersorten. Weizen und Gerste dienten der Mehl- und Getreideproduktion für Brot, Bier, andere Lebensmittel. Weitere Anbau: Trauben, Äpfel, Birnen, Pfirsiche (Obst); Mais, Bohnen, Kürbis, Zwiebeln (Gemüse); Rosmarin, Thymian, Oregano (Kräuter – kulinarisch/medizinisch).