Die Bedingungen in Schlachthöfen waren gefährlich und unhygienisch. Arbeiter waren langen Arbeitszeiten, niedrigem Lohn und gefährlichen Arbeitsbedingungen ausgesetzt. Oft arbeiteten sie in kalten, feuchten Umgebungen und waren scharfen Messern, gefährlichen Maschinen und giftigen Chemikalien ausgesetzt. Viele Arbeiter erlitten Verletzungen, Erkrankungen und sogar den Tod durch ihre Arbeit.