Im Neolithikum gingen Menschen zur Landwirtschaft über, jagten aber weiterhin. Häufig gejagte Tiere waren:
1. Hirsche: Rothirsch, Reh, Damhirsch für Fleisch, Fell, Geweih.
2. Wildschwein: In Wäldern häufig, geschätzt für Fleisch und Hauer.
3. Elch und Elch (Moose): Große Huftiere für Fleisch, Fell, Geweih.
4. Auerochsen: Wildrinder, in Europa, Asien, Nordafrika gejagt.
5. Bison: Von nordamerikanischen Stämmen für Fleisch, Fell, Knochen gejagt.
6. Wildpferd: Für Fleisch und Fell gejagt, später in manchen Kulturen domestiziert.
7. Ziegen und Schafe: Sowohl domestizierte als auch wilde Populationen für Fleisch, Milch, Wolle genutzt.
8. Kaninchen und Hasen: Für Fleisch und Fell gejagt.
9. Zugvögel: Enten und Gänse während saisonaler Wanderungen bejagt.
10. Fische: Mit Speeren, Netzen, Reusen gefangen.
11. Schalentier: Muscheln, Austern von Küstengemeinden gesammelt.
Die spezifischen Tiere variierten je nach Region, und Domestizierung verringerte die Jagdwabhängigkeit allmählich.