Wildfleisch (Venison) ist hervorragend für Hunde – mager, nährstoffreich, hypoallergen. Selbstgekocht: volle Kontrolle, keine künstlichen Süßstoffe/Füller. Ertrag: **14–16 Tassen (ca. 3,3–3,8 Liter) gesunde Kroketten**. Überschuss einfrieren. Bei Umstellung: **Langsam einschleichen** (Magen-Darm-Anpassung).
Zutaten
- 720 g Roggenmehl **oder** Haferflocken (fein)
- 720 g Kartoffelmehl **oder** Vollkornmehl
- 480 g Trockenmilchpulver
- 720 g gekochter Wild- / Vollkornreis
- 10 ml Knochenmehl
- 240 ml ausgelassenes Schweineschmalz (oder Kokosöl, Gänsefett)
- 4 Eier
- 720 ml Fleischsaft, Bratensaft, Brühe oder Soße (ungesalzen!)
- 500–1000 g rohes Wildfleisch (gewolft/gehackt/zerrupft)
- 250 g gekochte Erbsen (optional)
- 250 g gekochte Möhren (optional)
Zubereitung
- Mehle & Hafer mischen. Trockenmilch & Knochenmehl zugeben, gut vermengen. Gekochten Reis portionsweise unterrühren.
- Eier & Flüssigkeit (Saft/Brühe/Soße) in 2. Schüssel verquirlen. Schmalz unterrühren.
- Ei-Mischung **langsam** in Trockenmasse einarbeiten. Wildfleisch unterheben. Erbsen & Möhren zugeben, alles **sehr gründlich** verkneten.
- Große Backbleche fetten. Teig **ca. 1 cm dick** ausstreichen.
- Ofen auf **80 °C (175 °F)** vorheizen – **Niedrigtemperatur!** 40–50 Min. backen, bis Rand ablöst & hellbraun.
- Auf Gittern **vollständig auskühlen**. In hundegerechte Brocken brechen. 4–5 Tage im Kühlschrank (luftdicht), Rest einfrieren.
Hinweis: Niedrigtemperatur-Trocknung erhält Nährstoffe besser als Backen bei 180 °C. Wildfleisch: Hygiene beachten (Parasitengefahr – tiefgefroren lagern vor Verarbeitung).