Aale sind nicht koscher, weil sie nach jüdischem Religionsgesetz keine Schuppen haben, die als solche gelten. Zwar haben sie schleimige, glatte Haut, aber diese wird nach Halacha als Haut, nicht als Schuppen betrachtet. Um koscher zu sein, muss ein Fisch sowohl Flossen als auch Schuppen besitzen.
Halachische Definition: „Schuppen“ (Kaskeset) = mit Finger/ Nagel ablösbar, ohne Haut zu zerreißen. Aal-Schuppen: winzig, tief in Haut eingebettet, nicht ablösbar → keine koscheren Schuppen. Auch Stör, Haie, Rochen, Katzenwelse, Aale = nicht koscher. Koscher: Fische mit sichtbaren, ablösbaren Schuppen (Schuppenkleid) + Flossen.