Fischsalz bezieht sich normalerweise auf Salz, das aus der Asche verbrannter Seetang oder Fische hergestellt wird.
Es wird traditionell in Küstengebieten hergestellt, indem Asche mit Wasser ausgewaschen und die Sole verdampft wird. Es hat oft einen rauchigen oder leicht fischigen Geschmack und ist gröber als Speisesalz. Historisch wurde es zum Konservieren von Fisch und Fleisch und zum Würzen von Gerichten verwendet.
Es unterscheidet sich von Fischsauce, die ein fermentiertes Würzmittel ist.