„Gut“ und „schlecht“ sind subjektiv, aber Frische lässt sich visuell prüfen. Achten Sie auf: klare, gewölbte Augen; leuchtend rote, feuchte Kiemen; glänzende Haut; milden Meeresgeruch; festes Fleisch. Trübe Augen, graue Kiemen, Schleim oder Ammoniakgeruch deuten auf Verderb. Für Sicherheit: Fischhändler oder Meeresfrüchte-Experten fragen.