1. Werkzeuge sammeln: Scharfes Messer, Schneidebrett, Sieb, Spüle, Küchenpapier, sauberes Küchentuch, Schere (optional).
2. Arbeitsplatz vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass ein sauberer Bereich vorhanden ist, und legen Sie das Schneidebrett in die Nähe der Spüle.
3. Den Aal abspülen: Spülen Sie ihn gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab, um Schmutz, Dreck oder Schleim zu entfernen.
4. Die Haut entfernen (optional): Machen Sie einen Bauchschnitt von Kopf bis Schwanz, ohne das Fleisch zu schneiden. Ziehen Sie die Haut mit den Fingern ab, verwenden Sie bei Bedarf Küchenpapier für besseren Halt. Nochmals abspülen.
5. Den Aal ausweiden: Legen Sie ihn auf die Seite und schneiden Sie entlang des Bauchs von unterhalb des Kopfes zum Schwanz. Entfernen und entsorgen Sie die Eingeweide.
6. Gründlich abspülen: Spülen Sie die Innenseite unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie übrige Reste mit den Fingern.
7. Flossen und Kiemen beschneiden (optional): Verwenden Sie ein Messer oder eine Schere, um vorsichtig zu beschneiden.
8. Endspülung: Spülen Sie den gesamten Aal unter kaltem Wasser ab.
9. Abtrocknen: Verwenden Sie Küchenpapier oder ein sauberes Handtuch, um den Aal zu trocknen.
10. Kochen oder lagern: Filetieren oder ganz kochen. Zur Lagerung in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
11. Arbeitsplatz reinigen: Entsorgen Sie Abfälle und reinigen Sie Werkzeuge und Oberflächen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.