Was ist ein Butterfisch?
Der Begriff „Butterfisch“ kann zwei unterschiedliche Fischarten meinen:
1. Der „echte“ Butterfisch
* Wissenschaftlicher Name: Peprilus triacanthus
* Aussehen: Kleiner, flacher, silbriger Fisch mit leicht rundlichem Körper und markantem dunklen Fleck nahe der Schwanzflosse.
* Lebensraum: Nordatlantik, von Nova Scotia bis Florida und in den Golf von Mexiko.
* Geschmack: Mild, buttrig, oft als „süß“ beschrieben.
* Zubereitung: Beliebt gebraten oder gebacken.
2. Der „falsche“ Butterfisch
* Wissenschaftlicher Name: Odontogadus merlangus (Anm.: korrekt wäre Eleginus navaga oder Boreogadus saida – der Text nennt einen Kabeljau-Verwandten)
* Aussehen: Langer, schlanker, weißer Fisch mit spitzem Kopf und leicht gegabeltem Schwanz.
* Lebensraum: Nordatlantik, von Grönland bis North Carolina.
* Geschmack: Leicht süß und mild.
* Zubereitung: Oft für Fish & Chips, Suppen, Eintöpfe.
Wichtiger Hinweis: Da „Butterfisch“ zwei Arten bezeichnen kann, klären Sie beim Kauf oder Bestellen, welche Sorte Sie möchten.