Amberjack ist ein allgemeiner Name für verschiedene Arten von Meeresfischen der Familie Carangidae, der Stachelmakrelen. Amberjacks kommen in tropischen und subtropischen Gewässern weltweit vor. Der Große Amberjack (Seriola dumerili) ist die größte Art der Amberjacks und erreicht eine maximale Länge von etwa 190 cm (75 Zoll) und ein Gewicht von 100 kg (220 lbs). Große Amberjacks haben einen blaugrünen Rücken, gelb-bernsteinfarbene Seiten und einen weißen Bauch. Sie haben eine lange, starke Rückenflosse mit 8 Stacheln und 19-21 Weichstrahlen sowie eine Afterflosse mit 2 Stacheln und 17-19 Weichstrahlen. Amberjacks sind Räuber, die sich von einer Vielzahl von Fischen, Tintenfischen und Krebstieren ernähren. Sie werden oft in der Nähe von Riffen, Wracks und anderen Unterwasserstrukturen gefunden. Amberjacks sind beliebte Sportfische und werden auch in der kommerziellen Fischerei genutzt.