Halsknochen stammen von den Halswirbeln von Tieren – den Knochen, die den Hals bilden. Menschen haben sieben Halswirbel, andere Tiere können mehr oder weniger haben.
Halsknochen können als Nahrung dienen (z. B. in Ochsenschwanzsuppe) oder für medizinische Zwecke wie Knochentransplantate verwendet werden.