Prinzip
Helles Licht durch Ei scheinen (dunkler Raum) → Innenleben sichtbar. Beurteilung: Luftkammer, Dotter, Eiklar.
Durchführung
- Schiergerät auf Tisch (95–110 cm Höhe) → Ei auf Augenhöhe
- Ei schräg halten, stumpfes Ende an Lichtöffnung
- Schnell drehen (rechts/links) → Inhalt bewegt sich, Dotter nah an Schale
- Braune Schalen schwerer durchleuchtbar
Anwendungsbereiche
1. Embryologie (Brutkontrolle)
- Weiße Eier: Tag 3 nach Brutbeginn
- Braune Eier: Tag 5–6
- Gesunder Embryo: zentral schwebend, rote Blutgefäße strahlen aus
- Missbildungen / tote Embryonen / unbefruchtet → aussortieren
2. Speiseeier-Qualität
- Ausschluss: Blutflecken, Fleischflecken, blutiges Eiklar, Riss-Schalen
- Frisches Ei: Luftkammer klar sichtbar & beweglich, Eiklar dünn & klar
3. Kommerzielle Eiproduktion
- Automatisierte Schiermaschinen (Hochgeschwindigkeit)
- Alle Eier geprüft → Ausschuss automatisch aussortiert
- Handelsklassen nach USDA-Standards (Grade AA, A, B)
Bedeutung
Schieren = Qualitätskontrolle & Brutmanagement. Unverzichtbar in Zucht & Vermarktung.