Steak stammt von Rindern, genauer: von Fleischrinderrassen.
Obwohl es viele Fleischrinderrassen gibt, sind für Steak vor allem diese verbreitet:
- Angus: Bekannt für starke Marmorierung und Zartheit.
- Hereford: Beliebt wegen Robustheit und guter Fleischqualität.
- Charolais: Großrahmig mit magerem Fleisch.
- Simmental: Eine weitere große Rasse mit guter Marmorierung.
Wichtig: Nicht alle Rinder eignen sich für Steak. Milchkühe werden primär für Milchproduktion gezüchtet; ihr Fleisch ist für Steak meist weniger geeignet.