- Speichel ist zähflüssiger und enthält mehr Mucin.
- Höherer pH-Wert (basischer)
- Enthält mehr Bicarbonat-Ionen
- Weniger Kalzium und Phosphor
- Höhere Amylaseaktivität
Kühe:
- Speichel ist weniger viskos und enthält weniger Mucin.
- Niedrigerer pH-Wert (saurer)
- Enthält weniger Bicarbonat-Ionen
- Mehr Kalzium und Phosphor
- Geringere Amylaseaktivität