Schweine:
- Speichel ist zäher und enthält mehr Mucin.
- Höherer pH-Wert (stärker basisch).
- Enthält mehr Bicarbonat-Ionen.
- Weniger Kalzium und Phosphor.
- Höhere Amylaseaktivität.
Kühe:
- Speichel ist weniger zäh und enthält weniger Mucin.
- Niedrigerer pH-Wert (stärker sauer).
- Enthält weniger Bicarbonat-Ionen.
- Mehr Kalzium und Phosphor.
- Niedrigere Amylaseaktivität.