Maroons – entflohene Sklaven, die in abgelegenen, gebirgigen Regionen lebten – waren auf die Jagd angewiesen. Die Wälder boten eine Vielzahl von Wild, darunter:
- Hirsche, wie Weißwedelhirsche
- Wildschweine, einschließlich verwilderter Schweine und Pekaris
- Kaninchen und Hasen
- Waschbären
- Opossums
- Wildtruthähne
- Wachteln, wie Bobwhites
- Fische und Schalentiere aus Flüssen, Seen und Küstengebieten
- Kleintiere wie Eichhörnchen, Gürteltiere und Murmeltiere
- Gelegentlich Schlangen und Eidechsen
Die Verfügbarkeit variierte je nach geografischer Lage und lokalen Ökosystemen.