direkt aus Knochen:
* Knochenbrühe: Dies ist ein geschmackvoller Bestand, der durch köchelnde Knochen, Knorpel und manchmal für mehrere Stunden im Wasser hergestellt wird. Es ist eine beliebte Zutat in Suppen und Saucen.
* Knochenmark: Das weiche, fettige Gewebe in Knochen, die oft geröstet oder auf Brot ausgebrannt sind.
aus Knochen abgeleitet:
* Gelatine: Ein aus Kollagen extrahierter Protein, das in Tierknochen, Haut und Bindegeweben vorkommt. Es wird als Verdicker und Stabilisator in Lebensmitteln wie Gelees, Marshmallows und Joghurt verwendet.
* Kollagen: Ein Protein, das häufig in Nahrungsergänzungsmitteln und einigen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird und aus Tierknochen, Haut und Bindegewebe extrahiert wird.
Andere Verwendungen:
* Calciumpräparate: Einige Kalziumpräparate bestehen aus mundgerechten Tierknochen.
* Tierfutter: Grundknochen werden manchmal als Kalzium- und Phosphorquelle in Tierfutter verwendet.
Es ist wichtig zu beachten, dass einige Menschen sich dafür entscheiden, Produkte aus Tierknochen aus ethischen, religiösen oder Ernährungsgründen zu vermeiden.