Es gibt viele Lebensmittel aus Tierknochen. Beispiele:
Direkt aus Knochen
- Knochenbrühe: Geschmacksintensiver Fond durch stundenlanges Auskochen von Knochen, Knorpel, manchmal Mark. Beliebte Basis für Suppen, Saucen.
- Knochenmark: Weiches, fettiges Gewebe im Knocheninneren – oft geröstet oder als Brotaufstrich gegessen.
Aus Knochen gewonnen
- Gelatine: Protein aus Kollagen (in Knochen, Haut, Bindegewebe). Verdickungs-/Stabilisiermittel: Gelee, Marshmallows, Joghurt.
- Kollagen: Protein, oft in Supplements und verarbeiteten Lebensmitteln, aus Knochen, Haut, Bindegewebe extrahiert.
Weitere Verwendung
- Calcium-Präparate: Manche aus gemahlenen Tierknochen.
- Tierfutter: Gemahlene Knochen als Calcium-/Phosphorquelle im Futter.
Hinweis: Manche Menschen vermeiden Knochenprodukte aus ethischen, religiösen, diätetischen Gründen.