Der Austausch von Pflanzen, Tieren und Lebensmitteln zwischen der östlichen und westlichen Hemisphäre wird als Kolumbianischer Austausch bezeichnet. Viele Grundnahrungsmittel, die heute in Amerika üblich sind, stammen aus der Alten Welt.
Getreide
Weizen: Eine der wichtigsten Getreidearten der Alten Welt, Weizen wurde schnell zu einem Grundnahrungsmittel in der Neuen Welt.
Reis: Obwohl zunächst weniger verbreitet als Weizen, wurde Reis in den Südkolonien eingeführt und gedieh später in der Karibik.
Gerste: Wurde hauptsächlich als Tierfutter und zum Brauen verwendet und kam von der Alten in die Neue Welt.
Obst und Gemüse
Äpfel: Ursprünglich aus Zentralasien, wurden Äpfel von europäischen Kolonisten mitgebracht und wurden zu einem Grundnahrungsmittel der Neuen Welt.
Birnen: Ebenfalls aus Zentralasien, gediehen Birnen im nordamerikanischen Klima.
Orangen: Ursprünglich aus Südostasien, gelangten Orangen über Spanien und Portugal in die Neue Welt, insbesondere in die Karibik.
Bananen: Diese tropische Frucht aus Südostasien verbreitete sich schnell in ganz Amerika.
Kaffee: Ursprünglich aus Äthiopien, fand Kaffee eine blühende Heimat in der Karibik und bleibt eine wichtige regionale Kulturpflanze.
Zuckerrohr: Aus Südostasien gebracht, gedieh Zuckerrohr in der Karibik und wurde zum Rückgrat vieler kolonialer Wirtschaften.
Zwiebeln: Ursprünglich aus Zentralasien, wurden Zwiebeln zu einer häufigen Zutat in der Küche der Neuen Welt.
Karotten: Ursprünglich aus Zentralasien, wurden Karotten zu einem integralen Bestandteil der Küche der Neuen Welt.
Kohl: Aus Europa gebracht, wird Kohl in ganz Amerika weit verbreitet angebaut.
Blumenkohl: Ebenfalls europäischen Ursprungs, war Blumenkohl eine willkommene Ergänzung für die Gemüsegärten der Neuen Welt.
Andere Lebensmittel
Nutztiere: Rinder, Schweine, Schafe und Pferde – alle ursprünglich aus Eurasien – wurden in die Neue Welt eingeführt.
Honigbienen: Ursprünglich aus Europa, wurden diese Insekten nach Amerika gebracht und erwiesen sich als wesentlich für die Bestäubung von Nutzpflanzen.
Eine tiefgreifende Auswirkung
Diese Liste ist nicht erschöpfend. Der Kolumbianische Austausch veränderte Küchen, Wirtschaften und Umwelt auf beiden Seiten des Atlantiks, mit Auswirkungen, die bis heute anhalten.