Rentierwurst besteht typischerweise aus einer Mischung aus gehacktem Rentierfleisch, Fett, Salz, Gewürzen und Würzmitteln. Häufige Gewürze: Pfeffer, Wacholderbeeren, Knoblauch, Piment, Ingwer. Manche Rezepte enthalten Wildbeeren oder geräucherte Rentierzunge. Verhältnisse variieren, manche Hersteller geben Schweinefett oder andere Fette für Textur und Geschmack hinzu. Rentierwürste sind in Rentierhirtkulturen beliebt: Lappland, Skandinavien, Nordrussland.